Mâm cơm 100k - Đậu Ngan chiên giòn & Canh củ sen hầm xương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ngan, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp ngan với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, ½ gói ngũ vị hương, hành, tỏi, gừng băm nhỏ và 1 thìa rượu trắng. Để ướp trong khoảng 2 giờ để ngấm gia vị. Khi đã ướp xong, đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi lát vào phi cho vàng rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, cho ngan vào chảo, chiên ở lửa vừa cho đến khi nước trong thịt bay hết và ngan chuyển sang màu vàng giòn, rồi dọn ra đĩa và rắc tỏi phi lên trên.

   
2. 2

   Bước 2

   Xây dựng canh: rửa sạch xương cổ, cắt thành khúc vừa ăn, cho vào nồi cùng một ít nước, nêm mì chính và hạt nêm, đun sôi rồi hầm cho xương mềm và nước ngọt. Trong khi xương đang hầm, gọt sạch củ sen, cắt khoanh và ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ vị đắng; gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa và cắt thành khúc vừa ăn. Khi xương đã chín, cho củ sen và cà rốt vào nồi, hầm tiếp cho đến khi rau củ mềm nhừ, nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Múc canh ra bát, ăn kèm với cơm và thịt ngan chiên.