Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
230 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g thịt heo xay (có cả nạc và mỡ)
- 3 quả trứng vịt
- 5 củ hành tím, băm nhuyễn
- Ớt và hành lá (để trang trí)
Gia vị
- 100 g mắm cái
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- Dầu ăn (để quét mặt tô)
Mình rất thích món Mắm chưng trứng – một món ăn truyền thống vừa đậm đà vừa dễ làm. Đầu tiên mình sẽ nấu nước mắm sệt lại, rồi trộn với thịt xay và trứng vịt để tạo lớp nhân thơm ngon. Sau khi hấp sơ, mình sẽ quét lớp lòng đỏ trứng lên mặt, rắc ớt và hành lá để tăng hương vị. Toàn bộ quá trình chỉ mất khoảng một giờ, nhưng hương vị lại khiến mọi người phải khen ngợi. Hãy thử làm ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho 100 g mắm cái vào nồi, thêm 200 ml nước sôi rồi đun tới khi mắm tan chảy. Sau đó lọc bỏ xương và tiếp tục đun cho nước mắm sệt lại, tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
- 2
Bước 2
Thịt heo mình rửa sạch, băm nhuyễn rồi trộn chung với nước mắm đã sệt. Đập 3 quả trứng vịt, giữ lại 1 lòng đỏ để sau này quét lên mặt. Phần lòng trắng và phần trứng còn lại mình trộn đều với thịt, thêm tiêu, đường, bột ngọt và hành tím băm. Trộn kỹ cho gia vị thấm đều, rồi cho hỗn hợp vào một cái tô khô ráo, quét một lớp dầu ăn lên mặt để tránh dính khi hấp.
- 3
Bước 3
Mình đặt tô lên khay hấp, hấp cách thủy khoảng 15 phút cho lớp trứng chín sơ. Khi bề mặt đã hơi cứng, mình quét lớp lòng đỏ trứng đã giữ lại lên trên, rắc ớt và hành lá để tăng hương vị, rồi tiếp tục hấp thêm 25 phút cho đến khi trứng chín hoàn toàn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khải An Nhẹ Nhàng
Quan tâm khá nhiều đến đồ gia dụng, hay kể lại cảm nhận theo kiểu hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về lối sống tối giản.