Mắm Chưng Thịt – Món Hấp Đậm Đà Từ Thịt Ba Chỉ và Trứng Vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt mắm thành những miếng nhỏ, cho vào nồi với một ít nước (khoảng 100 ml). Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho mắm tan và nước mắm có màu trong suốt. Lọc bỏ bã, giữ lại phần nước mắm để dùng trong bước trộn.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, cho thịt ba chỉ xay, 3 quả trứng vịt tươi đã đánh nhẹ, hành tím và hành lá đã thái mỏng. Thêm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường và một chút muối nếu muốn. Đổ phần nước mắm đã lọc vào, trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất và dẻo lại.

3. 3

   Bước 3

   Chia hỗn hợp thịt thành 3‑4 phần, xếp vào các chén chịu nhiệt (khoảng 150‑200 ml mỗi chén). Lấy trứng vịt còn lại, tách lấy lòng đỏ, tráng đều lên mặt mỗi chén. Sau đó xếp trứng vịt muối lên trên, rắc một ít ớt sắc (nếu thích) để tăng màu sắc và vị cay nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Đặt các chén vào nồi hấp đã đã sôi, hấp khoảng 20 phút cho đến khi mặt chén chín và hơi trong suốt. Khi ra, để nguội nhẹ rồi dọn ra đĩa, rắc thêm hành lá tươi lên trên để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn ấm, kèm cơm trắng hoặc bánh mì giòn.