Chuẩn bị
15 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
2
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 con mắm nguyên con (khoảng 800‑900 g mỗi con)
- 1 củ hành tím, cắt lát mỏng
- Rau sống ăn kèm: cà tím, cà chua, cà rốt (khoảng 150 g tổng cộng)
- Tóp mỡ (mỡ heo hoặc mỡ lợn) 30 g
Gia vị
- 1 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng canh bột ngọt (MSG)
- 3-4 lát gừng tươi
- 2-3 quả ớt tươi (tùy độ cay)
- 1 thìa cà phê tiêu đen nguyên hạt
Mắm chưng nguyên con là món ăn đậm đà hương vị quê hương, thích hợp cho những ngày mưa se lạnh. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị, ướp và hấp để giữ được độ ngọt, mặn tự nhiên của cá. Thức ăn này không cần thêm muối vì mắm đã đủ mặn, chỉ cần một chút đường và bột ngọt để cân bằng hương vị. Khi ra khỏi nồi hấp, mắm sẽ mềm, thơm, ăn kèm rau sống tươi mát sẽ càng ngon hơn. Hãy cùng thực hiện ngay nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch mắm, bỏ nội tạng, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Dùng dao nhẹ khứa da quanh phần bụng để gia vị thấm đều.
- 2
Bước 2
Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 muỗng canh đường và 1,5 muỗng canh bột ngọt với một ít nước ấm, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- 3
Bước 3
Rắc hỗn hợp gia vị lên mặt và trong bụng mắm. Đặt các lát gừng, ớt, tiêu và hành tím vào trong bụng cá, rồi dùng tay nhẹ nhàng ướp đều khắp bề mặt.
- 4
Bước 4
Đặt mắm đã ướp vào một tô lớn, phủ kín bằng giấy bạc hoặc lá chuối, rồi cho vào nồi hấp. Hấp ở lửa vừa trong 35‑40 phút cho cá chín mềm và thấm vị.
- 5
Bước 5
Sau khi hấp xong, lấy mắm ra, rắc lên một ít topping mỡ để tăng hương thơm. Dọn ra đĩa, kèm rau sống (cà tím, cà chua, cà rốt) đã rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Dương Khải An
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về du lịch nội địa. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.