Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
270 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 250 g ba rọi (thịt ba chỉ), xay nhuyễn
- 1 muỗng canh hành tím, bằm nhuyễn
- 1 muỗng canh tỏi, bằm nhuyễn
- 4 trái ớt tươi, cắt lát
- 4 trứng gà, tách riêng 2 lòng đỏ (dùng làm lớp phủ)
- 2 lòng đỏ trứng gà (để riêng, dùng làm lớp phủ)
Gia vị
- 90 g mắm linh, xay nhuyễn
- 90 g mắm lóc, xay nhuyễn
- 11 g đường
- 2‑3 muỗng cà phê tiêu xay, cộng thêm một ít tiêu hạt nguyên
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
Mắm chưng là món ăn truyền thống của miền Bắc, kết hợp hương vị đậm đà của mắm linh, mắm lóc và ba rọi thơm béo. Khi hấp chín, mắm ngấm đều, ăn kèm cơm trắng, rau sống hay dưa leo sẽ cực kỳ hấp dẫn. Công thức này chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, thực hiện nhanh gọn trong vòng nửa giờ. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt và độ cay theo sở thích cá nhân. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, đậm mùi mắm truyền thống!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho mắm linh, mắm lóc, ba rọi, đường, tiêu xay, tiêu hạt, bột ngọt, hành tím và tỏi vào một bát lớn. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn cục bột.
- 2
Bước 2
Đổ hỗn hợp đã trộn vào một khuôn hoặc bát chịu nhiệt, dàn phẳng mặt. Đặt lên nồi hấp đã sôi, hấp trong 20‑30 phút cho đến khi mặt trên hơi khô và mùi thơm lan tỏa.
- 3
Bước 3
Trong khi mắm đang hấp, nhẹ nhàng đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà. Khi mắm đã chín, lấy ra, rưới đều lòng đỏ lên mặt mắm, rồi rắc lát ớt lên trên để tăng vị cay và màu sắc hấp dẫn.
- 4
Bước 4
Nếm thử, nếu cảm thấy quá ngọt có thể giảm một chút đường trong lần làm tiếp theo. Mắm chưng đã sẵn sàng, dùng nóng kèm cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo để có bữa ăn trọn vẹn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.