Mắm chưng Miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho mắm linh và mắm lóc đã xay vào một bát lớn, rồi trộn đều với thịt nạc xay. Thêm một ít mỡ heo băm nhỏ (hoặc dầu ăn) để tăng độ béo, 2 lòng đỏ trứng vịt (để riêng cho bước sau), hành tím băm, tiêu, và một chút bột ngọt. Trộn cho hỗn hợp đồng nhất, sau đó chia đều vào các chén nhỏ, để lại khoảng 2 cm trống ở trên để đổ lòng đỏ sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Lót một lớp giấy bạc hoặc lá chuối vào nồi hấp, rưới một ít dầu ăn để tránh dính. Đặt các chén mắm vào nồi, đậy nắp và hấp trong khoảng 20 phút cho hỗn hợp chín tới. Trong khi chờ, tôi đánh tan 2 lòng đỏ trứng còn lại, sau đó rưới lên mặt mỗi chén mắm, xếp vài lát ớt lên trên để tăng vị cay nhẹ. Tiếp tục hấp thêm 5 phút cho lớp trứng chín và mắm thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mắm chưng đã sẵn sàng! Tôi thường ăn kèm với dưa leo tươi và cơm nóng để cảm nhận vị đậm đà, béo ngậy và hơi chua nhẹ. Nếu còn lại, bạn có thể bảo quản các chén mắm trong ngăn mát tủ lạnh; khi muốn ăn lại chỉ cần hâm trong lò vi sóng vài phút là đủ.