Mắm chưng khô cá sửu và thịt heo ba rọi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm thịt ba rọi trong nước muối nhẹ khoảng 5 phút, rửa sạch rồi để ráo. Cắt thịt thành miếng mỏng khoảng 2×2 cm×1 mm. Ướp thịt với 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, một ít tiêu xay, gừng băm nhuyễn, hành tím thái mỏng và thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều để gia vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Cá sửu khô mình ngâm trong nước muối nhẹ khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần để giảm độ mặn. Nếu muốn, mình vắt nhẹ để loại bỏ phần nước thừa, vì cá to và dày nên sẽ còn hơi mặn.

3. 3

   Bước 3

   Hành lá rửa sạch, tách lá và cắt nhỏ. Phần thân hành lá để lại khoảng 10 cm để dùng làm lớp hấp chung với các nguyên liệu khác.

4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị một cái tô hoặc khuôn chịu nhiệt, quét một lớp dầu ăn lên đáy. Đầu tiên xếp khoảng một nửa phần thịt ba rọi, sau đó xếp 3 cọng hành lá, rồi đặt khứa cá sửu lên trên. Tiếp tục xếp thêm 3 cọng hành lá, sau đó xếp phần thịt còn lại, và cuối cùng lại xếp 3‑5 cọng hành lá nữa. Đập trứng gà lên trên cùng để tạo lớp bì thơm ngon. (Hình ảnh bước này: https://media.tripmap.vn/marketplace/recipes/2026/03/mam-chung-kho-ca-suu-va-thit-heo-ba-roi-step-1774085557-400-7l8d-step-full.webp)

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước vào nồi hấp sao cho nước cao khoảng 3 cm, đun sôi rồi đặt tô nguyên liệu vào. Đậy nắp và hấp trong khoảng 15 phút. Khi tắt bếp, mình rắc phần hành lá cắt nhuyễn lên trên để tăng hương thơm. (Hình ảnh: https://media.tripmap.vn/marketplace/recipes/2026/03/mam-chung-kho-ca-suu-va-thit-heo-ba-roi-step-1774085560-500-xz00-step-full.webp)

   
6. 6

   Bước 6

   Mẹo nhỏ: xếp nguyên liệu theo thứ tự mình mô tả để thịt không bị khô và hương vị cá thấm sâu vào thịt. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm vài lát ớt lên trên cùng hoặc ướp thịt với dầu ớt. Chúc các bạn ngon miệng! (Hình ảnh: https://media.tripmap.vn/marketplace/recipes/2026/03/mam-chung-kho-ca-suu-va-thit-heo-ba-roi-step-1774085562-600-iqig-step-full.webp)