Mắm chưng hột vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xử lý mắm cá linh: băm nhuyễn trên thớt, thêm một ít nước để hòa tan, rồi lọc lấy phần nước, bỏ bớt xác còn lại. Nhờ cách này mắm sẽ mềm mịn, dễ trộn với các nguyên liệu khác.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy khoảng 1/3 phần mắm đã băm, cho vào máy xay sinh tố, trộn cùng phần nước đã lọc ở bước trên. Nhờ vậy hỗn hợp mắm sẽ đậm đà, đồng thời các hạt xương đã tan nhuyễn, an toàn cho cả trẻ nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba rọi mình băm hoặc xay nhẹ, chỉ xay vừa đủ để thịt còn chút sợi, tránh để quá nhuyễn vì sẽ làm mất độ giòn của thịt khi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình trộn hỗn hợp mắm, thịt ba rọi, trứng vịt, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, đường và một chút tiêu cho vừa ăn. Đảm bảo mọi nguyên liệu hòa quyện đều nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho hỗn hợp vào bát chịu nhiệt hoặc khuôn, sau đó hấp khoảng 20 phút. Dùng tăm kiểm tra: nếu không có thịt dính vào tăm thì mắm đã chín hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi mắm đã chín, mình nhanh tay đánh tan 2 lòng đỏ trứng, rưới lên trên, rắc hành lá và một ít ớt nếu thích. Hấp thêm 10 phút nữa để trứng chín và hương vị hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Món mắm chưng hột vịt đã sẵn sàng! Dọn ra đĩa, ăn kèm cơm trắng và dưa leo thái mỏng. Vị thơm của mắm, béo ngậy của trứng và độ mềm của thịt sẽ khiến bạn muốn ăn thêm nữa. Chúc cả nhà ngon miệng!