Mắm chưng chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình vắt khô óc đậu (đậu hũ) để loại bỏ phần nước thừa, sau đó cắt thành khối vừa ăn và để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhỏ hành tím, hành tây, ớt bầm và tỏi tay. Trộn đều chúng với tiêu xay, chao, mắm chay và mắm đặc chay trong một bát lớn. Sau đó, đổ trứng đã đánh tan (giữ lại 2 quả lòng đỏ) vào hỗn hợp, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất, rồi cho vào khuôn hoặc khay chịu nhiệt.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt khuôn hoặc khay vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp chín và hơi rắn lại.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hấp xong, mình nhẹ nhàng quét lớp trứng lòng đỏ lên trên mặt, rải vài lát ớt sừng lên trên và hấp tiếp thêm 5‑10 phút cho đến khi trứng chín vàng.

5. 5

   Bước 5

   Món Mắm chưng chay đã sẵn sàng. Mình thường ăn kèm cơm trắng hoặc cơm nguội, và để phần thừa trong tủ lạnh để thưởng thức dần trong những ngày mưa tiếp theo.