Mắm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bào sợi đu đủ, ướp muối vừa đủ để không cần thêm muối sau. Dưa leo bỏ ruột, cắt xéo vừa phải, cũng ướp muối giống như đu đủ. Củ cải muối chẻ đôi, cắt mỏng, rửa sạch để bỏ bớt độ mặn rồi vắt ráo. Đu đủ và dưa leo sau khi thấm muối mình bóp nhẹ, dùng vải thưa vắt thật khô rồi phơi nắng cho hơi khô lại. Tàu hủ chiên cắt sợi, khóm cắt nhỏ, ướp đường vừa đủ để hòa quyện với các nguyên liệu. Rang gạo vàng, xay nhuyễn thành thính. Cuối cùng, tàu hủ ky bẻ nhỏ rồi chiên giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Riềng non mình xắt sợi mỏng. Đặt chảo lên bếp, phi tỏi thơm rồi cho khóm vào chiên đến khi vàng giòn, đồng thời tạo một lớp nước sánh như đường kẹo. Cho một thau lớn, cho đu đủ, dưa leo, củ cải muối, riềng, khóm, tàu hủ chiên vào trộn đều, nêm 2 muỗng canh nước chao, nếm lại vừa mặn vừa ngọt, có thể bổ sung thêm muối hoặc đường nếu cần. Sau đó nhẹ nhàng bóp tàu hủ ky đã chiên vào hỗn hợp, cuối cùng rắc thính gạo và ớt, trộn đều – món mắm chay đã sẵn sàng để ăn ngay.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu không ăn hết, mình sẽ cho phần còn lại vào hộp đựng và bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần trong những ngày tiếp theo.