Mắm chấm ốc ăn kèm trứng cút lộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu muốn ăn ốc, mình rửa sạch ốc vài lần, ngâm trong nước muối loãng pha chút ớt khoảng 10 phút để ốc nhả nhờn, rồi luộc hoặc hấp cùng một ít sả. Đối với trứng cút lộn, mình rửa sạch rồi luộc trong 10 phút. Trong lúc chờ ốc và trứng chín, mình bắt đầu chuẩn bị nước chấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình sơ chế các nguyên liệu: lột lá sả, thái sả thành sợi mỏng; gừng gọt vỏ rồi băm nhuyễn; lá chanh cắt chỉ; ớt và tỏi băm nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho sả thái lát, gừng băm, lá chanh, ớt và tỏi vào bát. Vắt 2 quả quất, thêm 1/2 thìa dấm gạo và nếu muốn, vắt thêm 1/4 quả chanh để tăng vị chua. Để hỗn hợp ngấm trong 10 phút để các gia vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Hòa 2 thìa đường vào 1/2 bát nước ấm, khuấy tan. Sau đó cho 2‑3 thìa nước mắm cá (tùy khẩu vị) vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào bát gia vị đã để ngấm, rắc 1/2 thìa cafe tiêu nếu thích.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếm thử, điều chỉnh lại vị chua, ngọt, mặn, cay cho vừa miệng. Dùng ngay kèm ốc luộc, trứng cút lộn hoặc các món hải sản hấp khác. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!