Mắm Cẩm nhà của Trang – Bánh đa cá rô rau ngót thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm cá rô phi lê chiên giòn: rửa sạch cá, cắt thành phi lê vừa ăn, ướp với muối, tiêu, tỏi băm và một ít bột ngọt. Để cá thấm gia vị khoảng 20‑30 phút, sau đó nhẹ nhàng ấn bột chiên lên mặt cá để tạo lớp vỏ giòn. Khi chiên, mình dùng dầu nóng vừa đủ, chiên từng miếng cá cho đến khi mặt ngoài vàng ruộm, giòn tan, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã chiên, mình chuẩn bị nước dùng: cho nước, gừng, hành tím, tiêu, và một ít muối vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa ninh nhẹ khoảng 10‑15 phút để lấy hương. Tiếp theo mình cho rau ngót vào nấu sơ, rồi cho bánh đa vào ngâm trong nước dùng cho thấm vị. Khi ăn, mình xếp lớp bánh đa, cá rô chiên giòn và rau ngót lên đĩa, rưới thêm một ít nước mắm chua ngọt để tăng hương vị. Nếu muốn, mình có thể rắc thêm ớt băm hoặc hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.