Mắm cắm kiểu Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch rau táp tươi, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rồi rửa lại để ráo. Đun sôi nước, cho tỏi muối vào, thả rau vào luộc cho đến khi mềm, đậy nắp khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch măng tươi, luộc sơ với tỏi rồi vớt ra. Tiếp theo xào ba chỉ trong 15 phút cho tới khi mềm, sau đó cho măng vào xào chung, nêm thêm nước mắm, ớt bột, muối và đường cho vừa ăn, cuối cùng rắc hành tím đã xắt nhỏ lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt thịt ba chỉ thành khúc khoảng 10 cm, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi cùng tỏi. Khi nước sôi lại, vắt bột, để thêm 5 phút rồi tắt bếp, đậy nắp 10 phút nữa rồi vớt thịt ra để ráo. Thịt nguội mình xát nhẹ với mỡ, ăn kèm lá húng Huế, quế vả và chấm mắm cá rô hoặc mắm nguyên chất xát ớt.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình làm sạch cá chai, rửa qua nước muối rồi xếp vào nồi. Ướp cá với hành tím xắt, 1 muỗng muối, 2 muỗng mắm, 1 muỗng khao đường, 1 muỗng đường và dấm ăn. Đun sôi nước, cho cá vào kho cho đến khi cá chín và nước trong, rồi rắc húng lá và tiêu lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình rửa sạch tôm, băm nhỏ lá vỏ và hành tím rồi ướp với dấm ăn. Đun sôi 1 bát nước, cho mắm rược và tôm vào, sau đó thả mít non, nêm muối và nấu tới khi mít mềm. Khi canh sôi nhẹ, mình tắt bếp và múc canh ra tô.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình bày món mắm cắm cùng cám nông lên dĩa, ăn kèm với các món đã chuẩn bị và thưởng thức ngay.