Mắm Cá Thu Chưng Trứng Bách Thảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nở nấm mèo trong nước ấm rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây, cà chua và thơm (dứa) cắt hạt lựu. Ớt sừng băm nhuyễn, để lại 1 trái cắt lát mỏng để trang trí. Hành lá cắt nhỏ. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho toàn bộ nguyên liệu (trừ trứng bách thảo) vào một nồi hoặc tô lớn, sau đó đập các quả trứng vịt cỏ và trứng gà vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp đã đồng nhất, tách vỏ trứng bách thảo, rửa nhẹ bằng nước để sạch bề mặt, để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ mắm vào một chén sâu, sau đó cho trứng bách thảo vào, rưới thêm một lớp mắm nhẹ để trứng được phủ đều. Đặt chén vào nồi hấp và hấp 25 phút. Khi lấy ra, đánh tan lòng đỏ trứng gà, tráng lên mặt mắm, rắc vài lát ớt sừng và lá ngò. Hấp tiếp 5 phút nữa cho hương vị thấm sâu. Thành phẩm sẽ ra 5 tô nhỏ, có thể để trong tủ lạnh qua đêm hoặc đông lạnh để dùng dần.

   
5. 5

   Bước 5

   Món mắm cá thu chưng trứng bách thảo ăn kèm rau sống như dưa leo, rau luộc, dưa giá hoặc dưa chua sẽ càng thơm ngon. Thưởng thức ngay khi còn ấm!