Mắm cá thu chưng trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đập trứng, tách riêng lòng đỏ để dùng sau khi chưng, phần lòng trắng để trộn với các nguyên liệu khác.

2. 2

   Bước 2

   Lột vỏ hành củ, bào mỏng; cắt nhỏ hành lá, chuẩn bị sẵn cho việc trộn.

3. 3

   Bước 3

   Đánh 4 lòng trắng và 3 lòng đỏ (hoặc toàn bộ trứng gà) trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt nạc vai xay vào tô trứng, trộn nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Thêm mắm cá thu xay vào, tiếp tục trộn đều để mắm ngấm vào hỗn hợp trứng và thịt.

6. 6

   Bước 6

   Rắc hành củ bào, hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường, trộn đều cho gia vị lan tỏa khắp hỗn hợp.

7. 7

   Bước 7

   Đổ hỗn hợp vào khay tròn hoặc các chén nhỏ đã thoa một lớp dầu, dàn mỏng để khi chưng sẽ chín đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay/chén lên nồi, hấp trong 20‑25 phút. Khi mắm chín, dùng lòng đỏ đã tách trước đó thoa lên mặt mỗi chén.

   
9. 9

   Bước 9

   Tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và để mắm chín đều trong nồi.

   
10. 10

    Bước 10

    Lấy mắm ra, dọn lên đĩa và ăn kèm dưa leo, chuối chát cùng các loại rau sống tươi ngon.