Mắm cá thu chưng trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế cá thu: rửa sạch, cho vào lò vi sóng hấp 1 phút rồi gỡ xương, xay nhuyễn. Mỡ lưng heo rửa sạch, luộc chín rồi cắt thành hạt lựu. Cuối cùng băm nhỏ hành tím và tỏi.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chia 4 quả trứng thành 2 chén: chén nhỏ để 2 lòng đỏ dùng quét mặt, chén lớn đánh tan 2 quả trứng nguyên + 2 lòng trắng. Cho mắm cá thu, thịt heo xay, mỡ lợn, hành tỏi, và các gia vị (đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt) vào tô, trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp trứng đã đánh tan vào, khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đổ hỗn hợp vào tô đã quét một lớp dầu ăn để tránh dính.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt tô mắm vào khay hấp, đun sôi nước rồi hấp 20 phút cho hỗn hợp chín tới (thử bằng que tăm, nếu không dính là được). Lấy chén nhỏ có lòng đỏ trứng đã đánh tan, đổ đều lên mặt mắm, đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút cho lòng đỏ chín và tạo lớp màu vàng đẹp.

   
4. 4

   Bước 4

   Món mắm cá thu chưng trứng đã sẵn sàng! Kết cấu chắc, vị đậm đà, mùi mắm thơm đặc trưng. Mình thường ăn kèm cơm nóng, rau thơm, dưa leo và cà chua – thật là tuyệt hảo.