Mắm Cá Thu Chưng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt hạt lựu hành tây, thơm, cà chua và ớt sừng thành những miếng vừa ăn. Rửa sạch nấm mèo rồi cắt lát mỏng. Cho tất cả vào một thố lớn, thêm thịt ba rọi, mắm cá thu, trứng gà đã đánh tan, hành tím, tỏi, tiêu, đường và bột ngọt. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Chia hỗn hợp mắm ra các chén nhỏ (khoảng 150 ml mỗi chén). Đặt một miếng trứng muối và một vài lát ớt lên mặt mỗi chén để trang trí. Bật lò nướng, chuẩn bị một khay nướng sâu, đổ nước sao cho nước lên tới khoảng 1 cm, rồi đặt các chén vào khay – đây là cách nướng cách thủy.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho khay vào lò nướng, đặt nhiệt độ 200 °C và nướng trong khoảng 40 phút. Khi thấy mặt mắm đã chín vàng, dùng giấy bạc phủ lên trên mỗi chén để tránh bị khô, rồi tiếp tục nướng thêm 5‑10 phút cho tới khi mắm chín đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu không có giấy bạc, bạn có thể hạ khay nướng xuống vị trí rãnh dưới của lò để giảm nhiệt trực tiếp, tránh làm khô mặt mắm.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy các chén mắm ra, rắc thêm một ít ớt cắt lát và trứng muối nếu thích. Dọn kèm dưa leo tươi giòn để tăng độ tươi mát. Thưởng thức ngay khi còn ấm!