Mắm cá thu chưng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sơ mắm cá thu, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Ướp mắm với 1 muỗng canh đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt, để yên 15 phút cho gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt ba rọi, để ráo rồi cắt thành lát vừa ăn. Xào sơ thịt với một chút bột nêm cho đến khi thịt săn lại, khoảng 3‑4 phút.

3. 3

   Bước 3

   Gừng rửa sạch, gọt vỏ và xắt thành sợi mỏng để dùng trong quá trình hấp.

4. 4

   Bước 4

   Chiên sơ mắm cá thu trong chảo nóng chỉ đủ để bề mặt hơi cứng lại (khoảng 2‑3 phút). Đặt mắm vào tô chịu nhiệt, xếp một lớp gừng sợi lên trên, rắc tiêu, rồi lại một lớp gừng. Đặt lát ớt lên trên cùng và xung quanh mắm, sau đó xếp thịt ba rọi đã xào quanh mắm.

5. 5

   Bước 5

   Thêm hành tím đã lột vỏ và cắt lát vào tô, sau đó đậy nắp và hấp chung với mắm trong khoảng 15‑20 phút cho đến khi mắm chín và thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Mắm cá thu chưng đã chín, dọn ra đĩa, ăn kèm rau sống, dưa leo và đậu rồng non. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà.