Mắm cá thu chưng
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
6
Calo
135 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 125 g mắm cá thu xay
- 250 g thịt ba rọi (có thể dùng thịt xay)
- 2 tai nấm mèo (mộc nhĩ), ngâm nở và cắt sợi
- 1 củ hành tây nhỏ, cắt hạt lựu
- 1/2 trái cà chua, cắt hạt lựu
- 4 củ hành tím, giã nhuyễn
- 1/3 củ tỏi, giã nhuyễn
- 1 trái ớt sừng, băm nhỏ
- 4 quả trứng gà, đánh tan
- 1 quả trứng gà (để quét mặt sau khi hấp)
Gia vị
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 1 ít bột ngọt (tùy chọn)
Mắm cá thu chưng là món ăn truyền thống của miền Bắc, thơm lừng vị mắm cá thu kết hợp cùng thịt ba rọi mềm mại, trứng và rau củ. Mình thích làm món này vì chỉ cần một chiếc nồi hấp là có thể có ngay một bữa ăn đầy hương vị. Các nguyên liệu được trộn đều rồi hấp chín, sau đó phết lớp trứng gà lên mặt để tăng độ bóng và béo ngậy. Khi ăn, mình thường kèm với dưa leo và rau sống để cân bằng vị mặn. Đơn giản, nhanh gọn và rất thích hợp để chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch tất cả nguyên liệu, để chúng ráo nước rồi sắp xếp gọn gàng trên bàn.
- 2
Bước 2
Ngâm nở nấm mèo cho mềm rồi cắt thành sợi nhỏ. Hành tây và cà chua mình cắt hạt lựu, hành tím và tỏi giã nhuyễn, ớt sừng băm nhỏ. Thịt ba rọi mình xé sợi hoặc cắt nhỏ tùy sở thích.
- 3
Bước 3
Cho mắm cá thu, thịt ba rọi, nấm mèo, hành tây, cà chua, hành tím, tỏi, ớt, tiêu và bột ngọt vào một âu lớn, trộn đều tay. Sau đó đổ trứng đã đánh tan vào, khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.
- 4
Bước 4
Mình múc hỗn hợp vừa trộn vào các chén nhỏ (khoảng 6 chén), rắc thêm 2‑3 lát ớt lên trên mỗi chén để tăng vị cay nhẹ.
- 5
Bước 5
Xếp các chén lên khay hấp, đun nước sôi rồi hấp trong 30 phút. Khi mắm đã chín, mình quét một lớp trứng gà lên mặt mỗi chén và tiếp tục hấp thêm 3‑4 phút cho lớp trứng chín vàng.
- 6
Bước 6
Sau khi tắt bếp, để mắm nguội một chút rồi bảo quản trong màng thực phẩm. Món này có thể để trong ngăn đá và dùng dần, mỗi lần lấy ra hâm lại hoặc ăn lạnh kèm dưa leo và rau sống.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.