Mắm cá lóc chưng thịt và trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch mắm cá lóc, bỏ xương rồi bằm nhuyễn. Thêm thịt ba rọi xay, 4 củ hành tím, 4 tép tỏi, tiêu, đường, nước mắm và 4 m cà phê đường vào bát, trộn đều. Đập 5 quả trứng vịt vào, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng rưới một ít dầu màu hạt điều để tạo màu vàng hấp dẫn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chia hỗn hợp mắm thành từng chén nhỏ (khoảng 150 ml mỗi chén). Đặt chén lên khay, phủ một lớp vải mùng lên miệng nồi rồi đậy nắp, hấp cách thủy khoảng 30 phút. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xăm, nếu không dính là mắm đã chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi mắm đã chín, mình xếp 2 quả trứng muối (lòng đỏ) và 2 quả trứng bắc thảo (cắt lát) lên mặt mắm. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng vịt còn lại với một ít dầu màu hạt điều, sau đó phết đều lên bề mặt để tạo lớp màu vàng óng. Đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 8 phút cho lớp trứng chín vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Món mắm chưng đã sẵn sàng! Bạn có thể dùng ngay khi còn nóng để hương vị đậm đà hơn, hoặc để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hâm lại khi cần. Thưởng thức kèm rau sống như diếp cá, húng quế, xà lách và dưa leo sẽ càng ngon miệng.