Mắm cá lóc chưng hột vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách xương cá lóc, sau đó băm nhuyễn thật mịn như thịt heo.

2. 2

   Bước 2

   Cho mắm cá lóc, thịt heo xay, hành tím băm, tỏi băm, 3 quả trứng vịt (lòng trắng và một phần lòng đỏ), đường, hạt nêm và bột ngọt vào một bát lớn, trộn đều rồi để hỗn hợp nghỉ 10 phút để thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Tách trứng vịt còn lại, chỉ lấy lòng đỏ, đánh bông nhẹ để dùng làm lớp phủ màu vàng cho mắm sau này.

4. 4

   Bước 4

   Đun nồi nước sôi thật mạnh, chuẩn bị nồi hấp. Đặt một muỗng cà phê hỗn hợp mắm lên đĩa chịu nhiệt, hấp nhanh để kiểm tra độ chín và nếm thử vị vừa ăn, rồi mới cho phần còn lại vào.

5. 5

   Bước 5

   Đổ toàn bộ hỗn hợp mắm đã ướp vào tô chịu nhiệt, đặt vào nồi hấp và đậy nắp. Hấp trong 30 phút, mỗi 10 phút mở nắp nhanh lau bề mặt để tránh nước trên nắp chảy xuống mắm.

6. 6

   Bước 6

   Sau 20 phút, dùng cọ quét lớp lòng đỏ trứng đã đánh lên mặt mắm, rắc tiêu xay. Tiếp tục hấp tới 30 phút. Khi dùng tăm cắm vào mắm và tăm không dính, nghĩa là mắm đã chín hoàn hảo.

7. 7

   Bước 7

   Dọn mắm ra đĩa, rắc hành lá và ớt lát lên trên. Ăn kèm dưa leo tươi mát. Món có thể để trong tủ lạnh và hâm lại bằng nồi cơm điện khi muốn thưởng thức lần nữa. Chúc các bạn thành công!