Mắm cá linh chưng thịt trứng – Món ăn truyền thống đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: Rửa sạch thịt heo, để ráo, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn. Bóc vỏ hành tím, tỏi và ớt, cho cùng nhau vào máy xay hoặc băm nhỏ. Rửa sạch đậu rồng và dưa leo, để ráo, dưa leo cắt lát. Xếp đậu rồng và dưa leo vào đĩa, bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập 4 quả trứng vịt và 2 lòng trắng trứng vào tô, đánh đều. Đặt 2 lòng đỏ trứng riêng ra, trộn với dầu màu điều rồi đánh tan. Cho thịt xay, mắm cá linh, trứng vịt (cả lòng trắng đã đánh), hành, tỏi, ớt xay, đường, bột ngọt và tiêu vào tô, trộn đều và ướp trong 15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Chia hỗn hợp đã ướp ra từng chén nhỏ hoặc nồi đất, để sẵn cho việc hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, đặt các chén/ nồi đất vào khay hấp, đậy nắp và hấp 10 phút. Sau đó quét hỗn hợp lòng đỏ trứng đã trộn dầu màu lên mặt, đậy lại và tiếp tục hấp thêm 20 phút cho chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy mắm cá linh chưng thịt trứng ra đĩa, rắc ớt cắt lát lên trên. Dùng nóng kèm cơm, đậu rồng và dưa leo để thưởng thức.