Mắm cá hộp chưng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mở hai lon cá hộp, đổ cá ra tô và dùng nĩa dằm nát. Thêm thịt ba chỉ xay, 4 quả trứng đã đánh tan, rồi rắc ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, tiêu, bột ớt Hàn, hành lá và hành tím thái nhỏ. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho hỗn hợp mắm vào chén chịu nhiệt (có thể dùng chén bạc hoặc chén nướng hàu). Đặt chén vào nồi hấp và hấp trong 15 phút cho mắm chín và thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi mắm đang hấp, tách 4 lòng đỏ trứng, trộn với một ít dầu màu điều và đánh nhuyễn. Khi mắm đã hấp xong, lấy ra đảo đều một lần nữa, sau đó phết hỗn hợp lòng đỏ lên mặt mắm. Rắc lát ớt sừng và tiêu lên trên để trang trí, rồi cho chén vào lò nướng ở 130 °C trong 4‑5 phút cho lớp trứng hơi vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy mắm ra, để nguội một chút rồi bày lên đĩa. Món mắm cá hộp chưng đã sẵn sàng để ăn kèm cơm trắng, bún hoặc rau sống. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!