Mắm cá cơm
Chuẩn bị
30 phút
Khẩu phần
30
Calo
35 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá cơm (cá cơm than)
- 6 trái ớt đỏ
Gia vị
- 60 g muối hột (hoặc muối tinh)
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1 củ riềng nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ
Mình thích mắm cá cơm muối xổi miền Trung vì vị cay nồng, hương thơm đặc trưng và cách lên men đơn giản. Chỉ cần 5 nguyên liệu và một chút kiên nhẫn, mình có thể tự làm mắm nguyên con tại nhà. Quá trình chuẩn bị nhanh gọn, sau đó để mắm ủ trong 10‑15 ngày là đã có món ăn truyền thống thơm ngon. Khi dùng, mình thường trộn với tỏi ớt, chanh và một chút đường để tăng hương vị. Món này thích hợp làm món khai vị hoặc kèm cơm, bánh mì.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chuẩn bị cá: Đổ 2 lít nước vào thau, cho 1 muỗng canh muối, khuấy đều. Nhúng cá cơm vào, rửa nhẹ rồi vớt ra để ráo, không rửa lại bằng nước thường.
- 2
Bước 2
Pha gia vị: Đong 50 g muối, cắt nhỏ riềng, gừng và 6 trái ớt đỏ, xay nhuyễn cùng 1 muỗng canh ớt bột. Đặt cá vào thố, rắc hỗn hợp gia vị lên, trộn đều cho cá ngấm đều.
- 3
Bước 3
Ủ mắm: Đặt thố cá đã trộn vào hũ sạch, dùng muỗng ép nhẹ để cá chặt lại, rắc thêm 10 g muối lên mặt. Đậy kín nắp, để nơi khô ráo, thoáng mát trong 10‑15 ngày cho mắm chín.
- 4
Bước 4
Hoàn thiện: Khi mắm đã đỏ đẹp, lấy ra, dùng kèm tỏi ớt giã nhuyễn, nước cốt chanh, đường và bột ngọt. Trộn đều và dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.