Mắm Cá Chưng
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
33 phút
Khẩu phần
6
Calo
170 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 250 g thịt ba rọi (có thể dùng thịt xay)
- 2 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1/2 trái cà chua
- 4 củ hành tím
- 1/3 củ tỏi
- 1 trái ớt sừng
- 4 quả trứng
- 1 trứng gà để quét mặt chén mắm sau khi hấp
Gia vị
- 125 g mắm cá thu xay
- 1/3 muỗng cafe tiêu
- 1 ít bột ngọt
Mắm cá chưng là món ăn truyền thống của miền Bắc, kết hợp hương vị đậm đà của mắm cá thu, thịt ba rọi và trứng, được hấp chín mềm mịn. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị, từ ngâm nở mộc nhĩ tới việc tạo lớp trứng vàng óng trên bề mặt. Chỉ mất khoảng 20 phút để chuẩn bị nguyên liệu và 33 phút hấp, món này đủ để làm 6 chén mắm thơm ngon. Thưởng thức cùng dưa leo, rau sống sẽ tăng thêm vị tươi mát, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc làm quà tặng. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tất cả nguyên liệu, để ráo. Đặt các dụng cụ sẵn sàng để tiện trong quá trình chế biến.
- 2
Bước 2
Ngâm nở nấm mèo trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt thành sợi nhỏ. Hành tây và cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Thịt ba rọi rút sườn, cắt sợi mỏng (hoặc dùng thịt xay).
- 3
Bước 3
Cho mắm cá thu, thịt ba rọi, nấm mèo, hành tây, cà chua, hành tím, tỏi, tiêu, bột ngọt và 4 quả trứng vào một âu lớn. Dùng muỗng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 4
Bước 4
Chia hỗn hợp vào 6 chén nhỏ, mỗi chén đặt 2‑3 lát ớt sừng lên trên. Đặt chén lên khay hấp, hấp trong 30 phút kể từ khi nước sôi.
- 5
Bước 5
Sau khi mắm chưng chín, dùng trứng gà đánh tan, quét một lớp mỏng lên bề mặt mỗi chén. Hấp tiếp thêm 3 phút cho lớp trứng chín vàng. Lấy ra, để nguội rồi gói kín bằng màng bọc thực phẩm để bảo quản hoặc dùng ngay kèm dưa leo, rau sống.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.