Mâm bánh thập cẩm – bánh ít, bánh ram, bánh bột lọc, bánh nậm
Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
55 phút
Khẩu phần
3
Calo
1425 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g tôm
- 200 g thịt heo
- 30 g nấm mèo
- 50 g cà rốt
- 600 g bột nếp
- 100 g bột năng
- 200 g bột gạo
- 30 g bột năng
- 100 g thịt xay
- 100 g tôm băm nhuyễn
- Lá chuối
Mâm bánh thập cẩm là sự kết hợp hài hòa của bốn loại bánh truyền thống: bánh ít, bánh ram, bánh bột lọc và bánh nậm. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị nhân, nhào bột và cách hấp, chiên sao cho bánh mềm, thơm và đầy hương vị. Các nguyên liệu tươi ngon như tôm, thịt heo, nấm mèo và cà rốt sẽ làm tăng độ dinh dưỡng cho món. Khi hoàn thành, bạn sẽ có một mâm bánh đa dạng, bắt mắt, thích hợp cho bữa tiệc gia đình hay lễ hội. Hãy cùng tôi thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình làm nhân bánh ít. Thịt heo và tôm rửa sạch, cắt nhỏ; nấm mèo ngâm cho nở rồi băm nhuyễn; cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Ướp hỗn hợp thịt, tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, một chút tiêu và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Đun một ít dầu ăn, phi thơm hành tím, cho tôm và thịt vào xào săn, rồi thêm nấm mèo, cà rốt xào tới chín tới, nêm nếm vừa ăn và để sang. Trong khi chờ nhân, mình trộn 300 g bột nếp với 200 ml nước ấm, khuấy đều rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn, nhồi bột đến khi mịn và dẻo.
- 2
Bước 2
Mình chia bột đã nhồi thành những viên nhỏ, dẹt nhẹ rồi đặt một muỗng nhân bánh ít vào giữa, gói kín thành viên tròn. Lót lá chuối lên khay hấp, lăn sơ các viên bánh qua một lớp dầu ăn để không dính, rồi xếp đều lên lá. Hấp trong 20‑25 phút cho bánh chín tới, bề mặt mịn và thơm lá chuối.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình làm bánh ram. Cho 200 g bột nếp vào bát, thêm 1 lòng trắng trứng và 150 ml nước ấm, nhồi đến khi hỗn hợp thành khối đồng nhất. Chia bột thành từng viên nhỏ, dẹt và chiên trong chảo có dầu nóng, mỗi mặt vàng đều khoảng 2‑3 phút cho bánh giòn tan.
- 4
Bước 4
Sau đó mình chuẩn bị bánh bột lọc. Trộn 100 g bột năng với 75 g nước sôi, khuấy đều tới khi không còn vón cục, rồi nhồi thành khối mịn. Chia bột thành từng miếng nhỏ, dẹt và đặt phần nhân bánh ít còn lại vào giữa, gói kín lại. Xếp các bánh lên đĩa chịu nhiệt, đặt đĩa vào nồi hấp và hấp khoảng 10 phút cho bánh chín mềm.
- 5
Bước 5
Bánh nậm cần chấm mắm. Mình pha mắm chấm với tỉ lệ 1 phần mắm, 1 phần đường và 2 phần nước, đun sôi rồi để nguội. Khi mắm đã mát, cho tỏi bớt băm vào khuấy đều, tạo hương vị đậm đà cho món nậm.
- 6
Bước 6
Cuối cùng, mình bày các loại bánh lên mâm: bánh ram xếp chung với bánh ít, bánh bột lọc và bánh nậm (bỏ lá chuối). Đặt chén mắm chấm bên cạnh, nếu có chả thì cắt lát mỏng, xếp lên mâm để tăng phần hấp dẫn. Mâm bánh thập cẩm đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.