Chuẩn bị
15 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g nấm đông cô (tai nấm), ngâm nở và vắt ráo
- 2 cây sả, thái mỏng
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1‑2 quả ớt đỏ, băm (tùy khẩu vị)
- 100 g chân nấm bào ngư, cắt khúc
- 50 g lá bạc hà, rửa sạch và cắt xéo
- 1/2 chén nước cốt (nước dừa hoặc nước dùng)
- 100 g lươn chay chiên giòn
- 1 củ hành tây, cắt sợi
- 30 g đậu phộng rang, băm
- Một ít lá húng quế tươi để trang trí
Gia vị
- 1 têp cà phê bột ngũ vị hương
- 1 têp cà phê muối
- 1 têp cà phê đường
- 1 têp cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 2 muỗng canh tương xay (hoisin)
Mùa lễ Vu Lan đã đến, mình muốn chia sẻ một món chay vừa giòn vừa đậm đà – Lươn xào lăn. Món này dùng nấm đông cô thay thế thịt, kết hợp hương sả, tỏi, ớt và bột ngũ vị hương tạo nên hương vị thơm lừng. Đậu phộng rang giòn tan và lá húng quế tươi mát làm tăng sức hấp dẫn. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn có thể chuẩn bị nhanh chóng cho bữa tiệc gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Ngâm nấm đông cô cho nở, rửa sạch, cắt thành vòng tai nấm và vắt ráo. Lăn nấm qua một lớp bột chiên giòn khô, rồi chiên trong chảo nóng cho đến khi vàng giòn. Đặt sang một bên.
- 2
Bước 2
Lột vỏ lá bạc hà, rửa sạch và cắt xéo vừa miếng ăn. Thái mỏng sả, xắt tỏi và ớt, rồi xay nhuyễn cùng bột ngũ vị hương để tạo hỗn hợp gia vị.
- 3
Bước 3
Đun nóng dầu trong chảo, phi tỏi, sả và ớt cho thơm. Thêm chân nấm bào ngư và lá bạc hà vào xào nhanh, rồi cho hỗn hợp gia vị, muối, đường, bột ngọt, tương xay và một ít nước vào. Đun cho đến khi nguyên liệu chín mềm, sau đó đổ nửa chén nước cốt vào, tiếp tục xào. Khi hỗn hợp sệt lại, cho lươn chay chiên giòn vào, xào chung cùng hành tây. Tắt bếp, dọn ra đĩa, rắc đậu phộng rang và lá húng quế lên trên.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trịnh Minh Anh
Hay lướt xem trải nghiệm về thói quen lành mạnh, thích giữ nhịp trò chuyện thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường và đôi lúc lại tìm cảm hứng từ công nghệ tiện ích.