Lươn xào lăn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lươn dưới vòi nước muối loãng, sau đó dùng bột mì nhẹ nhàng vuốt lên bề mặt lươn, rửa lại cho sạch, cắt thành miếng vừa ăn và thái thành file.

2. 2

   Bước 2

   Ướp lươn với bột tỏi, bột nghệ và syrup thốt nốt trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Cà tím gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng để giảm vị đắng rồi để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu, phi thơm tỏi và sả, sau đó cho lươn vào xào nhanh cho tới khi có màu vàng nhẹ. Tiếp theo cho cà tím vào xào chung, rưới nước cốt dừa vừa đủ để lươn ngập mặt, hạ lửa nhỏ và để lươn thấm nước cốt dừa trong vài phút. Nêm nếm với bột nêm, nước tương tách muối cho vừa ăn, khi nước cạn và lươn còn hơi sệt, cho hành lá và tiêu vào, tắt bếp.