Lươn xào cà, sung nếp (đặc sản Nghệ An)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím và cà dừa xanh, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm các miếng cà trong nước muối loãng 3 lần, sau đó để ráo. Sung nếp rửa sạch, ngâm nước riêng để giảm vị chát.

   
2. 2

   Bước 2

   Lươn đã mua về rửa lại kỹ, cắt thành khúc vừa ăn (có thể để nguyên và cuộn thành dạng xoắn ốc nếu muốn).

3. 3

   Bước 3

   Ướp lươn với nghệ, tỏi băm, hạt tiêu, nước mắm, một chút mì chính và dầu mè đen. Để ngấm gia vị khoảng 10‑15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Giã nát hành tím, phi thơm trong chảo, sau đó cho tỏi băm vào xào nhanh. Đun nóng chảo, cho lươn đã ướp vào xào cho tới khi chín và thấm màu.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc cà và sung nếp riêng cho tới khi chín tới (để tránh làm thâm màu cà). Vớt ra để ráo, rồi cho vào chảo cùng lươn, xào chung để ngấm gia vị. Khi mọi thứ đã thơm ngon, cho lá lốt thái nhỏ vào trộn nhanh, tắt bếp và dọn ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Món lươn xào cà, sung nếp đã sẵn sàng. Lươn mềm ngọt, cà ngọt và sung giòn rụm – ăn là muốn ăn mãi không no!