Lươn om chuối xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị các nguyên liệu: thái sợi ớt sừng, băm nhỏ hành tỏi, thái sợi lá tía tô và lá lốt, sau đó đập dập ớt hiểm để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Chuối xanh tước vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, rồi ngâm nhanh trong chậu nước để tránh bị thâm màu.

3. 3

   Bước 3

   Cắt lươn thành các khúc vừa ăn, khứa nhẹ dọc thân để gia vị thấm sâu. Cho lươn vào bát, thêm 1 muỗng canh nước nghệ, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê muối, trộn đều và để yên trong 5–10 phút để lươn ngấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng cà phê muối vào, thả chuối xanh vào trụng nhanh khoảng 2 phút rồi vớt ra. Khi chuối còn nóng, trộn chúng với 2 muỗng canh nước nghệ để tăng hương vị và màu sắc.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn, để dầu nóng rồi cho lươn đã ướp, chuối xanh đã trộn nước nghệ và 2 trái ớt (đập dập và thái sợi) vào, đảo đều. Thêm 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh giấm gạo và một chút nước (khoảng 100 ml), đun sôi và hầm nhẹ trong khoảng 10 phút cho lươn chín mềm và các nguyên liệu thấm đều gia vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, cho ớt sừng thái sợi, lá tía tô và lá lốt vào nồi, đảo nhanh lên rồi tắt bếp. Dọn món ra đĩa, rắc thêm ít lá tía tô nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn nóng.