Lươn om chuối nghệ miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rọc dọc lươn và rửa sạch thật kỹ. Nếu mua lươn đã làm sạch sẵn, mình chỉ cần rửa lại nhanh.

2. 2

   Bước 2

   Cắt lươn thành các khúc vừa ăn, mỗi khúc dài khoảng 2‑3 cm.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch lá lốt, thái nhỏ khoảng 1 cm. Gọt vỏ chuối xanh, cắt dọc thành khúc dài bằng ba ngón tay. Cà tím rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Băm nhuyễn ớt, hành, tỏi và nghệ. Trộn đều với lươn đã cắt, ướp trong 3‑5 phút để gia vị thấm.

5. 5

   Bước 5

   Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành băm. Thêm lươn đã ướp vào, đảo nhanh cho lươn săn lại. Tiếp tục cho chuối xanh và cà tím vào, đảo đều cho chín tới.

6. 6

   Bước 6

   Thêm 1 thìa cafe mắm tôm, 1/2 thìa cafe nước mắm và một chút muối, tiêu. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Đổ một bát nước (khoảng 200‑250 ml) vào chảo, đậy nắp, hạ lửa liu riu cho đến khi các nguyên liệu ngấm hết gia vị và nước sệt lại.

8. 8

   Bước 8

   Rắc lá lốt thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn ấm.