Lươn om chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt đậu hũ thành những khối nhỏ hình con chì, rồi chiên trong chảo với một ít dầu cho đến khi vàng giòn. Đặt sang một bên để khi nấu không bị nát và thấm đều gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Làm sạch lươn: bỏ ruột, rửa sạch nhớt bằng muối và chanh, rồi cắt thành những khúc dài 2‑3 cm. Ướp lươn với 1 muỗng cà phê mắm tôm, ½ muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và một ít ớt. Để yên trong 5‑10 phút để thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ chuối ương, cắt thành những thanh nhỏ giống hình con chì, rắc một chút muối để chuối không bị đen. Đun sôi nước có lát nghệ, cho chuối vào luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra để lại màu vàng đẹp mắt.

4. 4

   Bước 4

   Thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, chuẩn bị sẵn cho bước xào.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng nồi với một ít dầu ăn, cho hành, tỏi và nghệ thái sợi vào phi thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại. Tiếp theo cho lươn đã ướp vào đảo nhẹ trong khoảng 3 phút để thấm gia vị. Thêm chuối đã luộc vào xào thêm 3 phút, rồi đổ một chút nước (khoảng 100 ml) và đun cho đến khi nước sệt lại. Cuối cùng cho tía tô và lá lốt vào, nêm lại với nước mắm, bột ngọt và hạt nêm cho vừa ăn. Tắt bếp và dọn ra đĩa, ăn nóng cùng cơm trắng.