Lươn om chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sạch lươn, lọc xương gọn khúc vừa ăn rồi ướp với ½ muỗng dầu hào, ½ muỗng bột nghệ, 1 muỗng nước mắm và hành khô băm nhỏ. Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Thịt ba chỉ cắt miếng dày, để riêng trong bát.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cà chua, lá lốt và tía tô, để ráo. Đun sôi nước trong nồi, cho 1 muỗng bột nghệ vào, rồi thả chuối xanh vào luộc. Khi nước sôi lại khoảng 10 phút, tắt bếp, vớt chuối ra để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho thịt ba chỉ vào chảo, chiên cho đến khi các mép cháy giòn, rồi vớt ra để riêng. Dùng mỡ còn lại phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào nhanh, rồi cho chuối xanh đã luộc vào chung. Nêm 2 muỗng muối, đổ nước xâm xấp và đun sôi lại. Khi nước sôi, cho thịt ba chỉ quay lại vào nấu cho mềm. Đậu phụ cắt miếng, chiên vàng các mặt rồi để sang.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi đậu phụ đã vàng, mình gắp ra đĩa. Tiếp tục phi thơm hành tỏi, cho lươn vào xào nhanh cho săn lại. Khi chuối xanh đã mềm, nêm 1 muỗng mắm tôm, 3 muỗng mẻ và 1 muỗng đường, nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho lươn và đậu phụ vào nấu nhỏ lửa thêm 10 phút cho ngấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình thái mỏng lá lốt và tía tô, cho vào nồi, hạ lửa nhỏ rồi tắt bếp ngay. Đổ món ra bát, rắc lá thơm lên trên và thưởng thức. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!