Chuẩn bị
25 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g lươn đồng, làm sạch và cắt khúc vừa ăn
Gia vị
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 cây sả, cắt khúc và băm nhỏ
- 2-3 quả ớt đỏ, băm nhỏ (tùy độ cay)
- 1 thìa cà phê nghệ bột
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa canh nước mắm
Món lươn kho sả nghệ là sự kết hợp độc đáo giữa vị béo ngậy của lươn, hương thơm nồng nàn của sả và màu vàng rực rỡ của nghệ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải của lươn, vị cay nhẹ của ớt và hương vị đậm đà của nước mắm. Công thức này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, chỉ cần vài bước đơn giản là đã có một món ăn đầy màu sắc và hấp dẫn. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch lươn, dùng tro bếp hoặc một ít muối nhẹ nhàng trộn để loại bỏ độ nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- 2
Bước 2
Cho tỏi băm, sả và ớt vào chảo nóng, phi sơ cho thơm, rồi cho lươn vào xào nhanh tay cho lươn săn lại.
- 3
Bước 3
Thêm nước mắm, nghệ bột, muối, đường và bột ngọt, khuấy đều. Đổ một ít nước (khoảng 100 ml) vừa đủ ngập mặt lươn, đậy nắp hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 15‑20 phút cho lươn chín mềm và thấm gia vị.
- 4
Bước 4
Mở nắp, nếu nước còn dư thì tăng lửa nhanh tay để nước sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Dọn món lên đĩa, rắc thêm ít sả thái sợi nếu muốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lê Thanh Tùng
Hay chú ý đến các góc nhìn thực tế về du lịch nội địa, ưu tiên cách chia sẻ thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường nhưng vẫn để mắt tới ẩm thực địa phương như một mối quan tâm phụ. Mấy nội dung có chiều sâu nhẹ thường dễ gây thiện cảm.