Lươn kho nghệ ăn kèm cháo trắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua lươn đồng, đập chết ngay, rửa sơ bằng nước nóng hoặc giấm trong 5 phút, sau đó gãi sạch lớp nhờn bẩn, bỏ đầu và ruột, rửa lại bằng nước muối loãng để giảm mùi tanh. Không ngâm lươn trong nước sôi để da không bị bong.

2. 2

   Bước 2

   Thấm khô lươn, lóc bỏ xương và cắt thành khúc vừa ăn dài khoảng 3‑5 cm.

3. 3

   Bước 3

   Ướp lươn với hành băm, syrup, nước tương và nước cốt nghệ (nước ép từ nửa củ nghệ đã giã) trong 15 phút cho thấm màu vàng đẹp.

4. 4

   Bước 4

   Đun chảo, phi thơm hành khô, cho lươn vào đảo nhanh. Sau đó đổ phần nước ướp còn lại cùng nước lọc sao cho lươn ngập một nửa, đậy nắp và để sôi.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho thêm sợi nghệ thái vào, hạ lửa liu riu cho nước cạn và lươn chín mềm. Tắt bếp, múc lươn ra dọn cùng cháo trắng.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị cháo trắng: nấu gạo nếp và gạo tẻ tỉ lệ 1:1, không khuấy mạnh, chỉ khuấy nhẹ khi cháo gần chín để tránh cháy. Đun xong để yên, đậy kín nắp để cháo sánh mịn và không bị vữa.