Chuẩn bị
15 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Ếch hoặc lươn (khoảng 300‑400 g)
- 2‑3 củ hành tím băm
- 10 lát nghệ tươi thái mỏng
- 1/2 củ hành tây bổ múi cau, cắt sợi
- Lá lốt thái sợi (khoảng 30 g)
- 200 ml nước lọc
Gia vị
- Hạt nêm (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn (2‑3 muỗng canh)
- Syrup thốt nốt (1 muỗng canh)
- Giấm gạo sạch (1 muỗng canh)
- Xíu bột tiêu
- Mắm Ngư nhi (1 muỗng canh)
Món lươn kho lá lốt là một món ăn đậm đà hương vị miền Bắc, thích hợp cho bữa tối ấm cúng. Đầu tiên mình sẽ ướp lươn (hoặc ếch) với hạt nêm, mắm Ngư nhi và tiêu để thấm đều. Sau đó phi thơm hành tím, nghệ rồi cho lươn vào đảo nhanh cho săn lại, tiếp tục nấu cùng nước sốt thơm ngon từ syrup thốt nốt và giấm gạo. Khi lươn chín mềm, thêm hành tây và lá lốt thái sợi, đảo nhanh rồi tắt bếp. Món ăn sẽ ngọt thanh, hơi chua nhẹ, thơm mùi lá lốt, rất thích hợp ăn kèm cơm trắng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch ếch hoặc lươn, cắt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, mắm Ngư nhi, và một ít bột tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị phần sốt: hòa 200 ml nước lọc với 1 muỗng canh syrup thốt nốt và 1 muỗng canh giấm gạo, khuấy đều rồi để sang một bên.
- 3
Bước 3
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nghệ và hành tím băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, cho ếch/lươn vào đảo nhanh cho thịt săn lại, rồi đổ phần nước sốt đã chuẩn bị vào.
- 4
Bước 4
Đun sôi nhẹ, hạ lửa và nấu cho đến khi ếch/lươn chín mềm (khoảng 8‑10 phút). Thêm hành tây cắt sợi vào đảo đều, nấu thêm 1 phút rồi cho lá lốt thái sợi vào, đảo nhanh và tắt bếp.
- 5
Bước 5
Món Lươn kho lá lốt đã hoàn thành, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hoàng Thế Vinh
Lúc rảnh hay ngồi xem nội dung về mẹo mua sắm, hay kể lại cảm nhận theo kiểu năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về đánh giá sản phẩm.