Lươn (Gà, Cá…) Cuộn Lá Nếp Nướng/Chiên - Cơm Củ Dền

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách lọc xương lươn, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Kích thước miếng nên vừa đủ để cuộn trong lá nếp, chiều ngang bằng chiều rộng lá, chiều dài đủ để cuốn 1‑2 vòng.

2. 2

   Bước 2

   Sau đó, mình trộn lươn với bột nêm, dầu hào, hành băm, tỏi băm và hạt tiêu xay. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong 30‑45 phút, để thịt thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Mình cắt lá nếp thành các khúc dài khoảng 10‑12 cm. Nếu lá cứng, mình sẽ hơ qua lửa hoặc trần qua nước sôi vài giây cho lá mềm hơn, giúp cuốn dễ dàng. Đặt một miếng lươn lên lá, cuộn chặt và dùng tăm ghim cố định.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng lò nướng ở 220 °C, đặt khay nướng ở nấc thứ 2 từ trên xuống. Mình nướng các cuộn lá nếp trong khoảng 30‑35 phút cho lươn chín tới, lá nếp hơi cháy xém tạo mùi thơm đặc trưng.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi lươn đang nướng, mình chuẩn bị cơm củ dền. Gạo tấm được nấu chín với 2 cọng lá dứa để tăng hương thơm, sau đó để cơm hơi khô. Củ dền hấp chín, xay nhuyễn rồi trộn đều với cơm, thêm bột tỏi, một chút hạt nêm và mỡ nước. Mình đảo nhanh trên chảo nóng cho cơm khô và săn lại. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình xếp cuộn lươn lên đĩa, kèm bên cạnh cơm củ dền thơm ngon và thưởng thức ngay.