Lươn chay xào sả nghệ (Rong biển cuộn tàu hủ)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt tàu hủ thành lát mỏng, mỗi lát khoảng 0,5 cm. Rong biển ngâm nước cho mềm rồi cắt làm đôi. Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm, đặt lên mặt rong biển, sau đó đặt lát tàu hủ lên trên, cuộn chặt lại. Dùng dao bén cắt cuộn thành 4 khúc nhỏ. Chuẩn bị hỗn hợp bột năng: trộn bột năng với một ít nước cho đến khi thành hỗn hợp sệt.

   
2. 2

   Bước 2

   Lăn các khúc cuộn tàu hủ qua hỗn hợp bột năng cho áo đều, sau đó đun nóng chảo với một lớp dầu mỏng. Chiên các cuộn cho đến khi bề mặt vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Đổ bỏ bớt dầu, để lại một ít dầu trong chảo, cho tỏi, sả và bột nghệ vào phi thơm. Khi dậy mùi, cho nước tương, nước lọc, đường và một ít nước sôi vào, khuấy đều cho sệt và nêm vừa ăn. Đưa các cuộn đã chiên vào chảo, đảo nhanh để chúng thấm đều nước sốt, rồi tắt bếp và dọn ra đĩa, rắc thêm vài vòng ớt nếu muốn.