Lưỡi vịt rang muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bóp nhẹ lưỡi vịt với muối và giấm trắng, rửa sạch rồi cho vào nồi cùng sả và quế. Đun sôi nước, sau đó vớt ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh và xóc đều để loại bỏ mọi tạp chất. Để lưỡi vịt ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi chuẩn bị 1 lít nước lọc, cho vào nồi các gia vị: quế, hoa hồi, thảo quả, sả, hắc xì dầu, đường vàng, nước mắm và muối. Đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ, cho lưỡi vịt vào đun khoảng 15 phút. Tắt bếp và để lưỡi vịt ngấm trong nồi thêm 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ngâm, tôi để lưỡi vịt ra rổ, để thật khô ráo. Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, rồi cho lưỡi vịt vào xào nhanh trên lửa lớn. Nếm thử, nếu cần thêm muối thì điều chỉnh, rồi rắc bột rang muối, xóc đều và tắt bếp. Món lưỡi vịt rang muối sẽ có vị mềm, ngậy và hương vị đặc trưng.