Lưỡi heo trộn hành tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lọc bớt mỡ trên lưỡi heo, rửa sạch rồi luộc sơ khoảng 5 phút để lấy lớp màng trắng. Sau khi cạo lớp màng, rửa lại lưỡi, cho vào nồi nước sôi có muối, nhánh gừng và 2 củ hành tím. Khi nước sôi lại, hạ lửa và đun liu riu khoảng 15 phút. Khi lưỡi chín mềm, gắp ra, rửa lại bằng nước sôi để nguội, rồi để lạnh trước khi xắt thành lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch hành tây, rau răm, hành lá và ngò. Thái mỏng hành tây rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vài phút để giảm độ hăng và giữ độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm tỏi ớt: băm nhuyễn tỏi và ớt, sau đó trong một chén nhỏ hòa 4 thìa nước lọc với 1 thìa mắm, khuấy đều, cuối cùng cho tỏi ớt băm vào trộn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Trộn lưỡi: trong một bát, hòa 1 thìa muối với 2 thìa tiêu, rắc lên các lát lưỡi heo và ướp khoảng 15 phút. Sau đó cho hành tây đã ướp lạnh vào, thêm một ít tương ớt, vắt nửa quả chanh và đổ nước mắm tỏi ớt lên trên. Trộn đều, rắc rau răm, hành lá, ngò và lát ớt xanh đỏ lên trên để trang trí.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình bày lưỡi heo trộn ra đĩa, kèm bánh tráng nướng hoặc rau sống tùy thích và thưởng thức ngay khi còn tươi ngon.