Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
2
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 chiếc lưỡi heo (khoảng 300 g mỗi chiếc)
- 2 chiếc ruột heo (khoảng 250 g mỗi chiếc)
- 1 trái dừa tươi (lấy nước và một ít dừa vụn)
- 1 muỗng canh bột mì (để tráng ruột)
- 1 muỗng canh bột tinh (bột bắp) để ướp lưỡi và ruột
Gia vị
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/3 muỗng canh đường
- Một ít bột ngọt
- 3 muỗng canh nước tương
- 1/3 muỗng canh nước mắm
- 1/3 muỗng canh bột ngũ vị hương
- Muối, chanh và giấm (để rửa sạch lưỡi và ruột)
- Dầu ăn (để xào)
Món lưỡi heo và ruột heo khìa nước dừa thơm lừng, đậm vị gia vị truyền thống, vừa mềm vừa ngọt. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà, ăn kèm bánh mì hoặc cơm. Quá trình chuẩn bị tỉ mỉ nhưng không khó, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và chút kiên nhẫn. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn đậm đà hương dừa này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch lưỡi heo, sau đó cho lưỡi vào nồi nước sôi trong 2‑3 phút. Khi nước sôi lại, mình vớt ra và dùng dao nhẹ nhàng cạo bỏ lớp trắng xung quanh. Nếu còn bám, mình lại cho nước sôi tiếp và cạo tiếp cho sạch. Cuối cùng mình ướp lưỡi với một ít giấm, muối, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình chuẩn bị ruột heo. Đầu tiên rắc bột tinh (bột bắp) lên bề mặt ngoài và dùng tay chà đều, sau đó lộn ruột trong và rắc bột mì, chà nhẹ. Dùng dao gọt bỏ lớp trắng bên trong ruột, rồi bóp muối và chanh nhiều lần cho đến khi ruột sạch hoàn toàn. Sau khi rửa sạch, mình cho ruột vào nồi luộc nhanh với 5 gói nước mắm trong 5 phút, rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
- 3
Bước 3
Giờ mình pha hỗn hợp ướp: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, một chút bột ngọt, 3 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh bột ngũ vị hương. Đổ hỗn hợp này lên lưỡi và ruột đã chuẩn bị, trộn đều và để ướp trong 30 phút để ngấm gia vị.
- 4
Bước 4
Sau khi ướp xong, mình làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho lưỡi và ruột vào xào nhanh trên lửa lớn cho săn lại khoảng 2‑3 phút. Tiếp theo, mình đổ toàn bộ nước ướp cùng với nước dừa tươi (từ 1 trái dừa) vào chảo, giảm lửa vừa và đun sôi nhẹ. Để lửa vừa, mình nấu cho đến khi nước cạn bớt và hỗn hợp sệt lại, khoảng 45‑60 phút. Khi nước đã gần hết, món ăn đã sẵn sàng, mình dọn ra đĩa và có thể ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng.
Đánh giá công thức
3.6/5 (5 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Lưỡi heo, ruột heo khìa nước dừa)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Lưỡi heo, ruột heo khìa nước dừa)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Lưỡi heo, ruột heo khìa nước dừa)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Lưỡi heo, ruột heo khìa nước dừa)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Lưỡi heo, ruột heo khìa nước dừa)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.