Lưỡi heo luộc chấm mắm gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cạo sạch lưỡi heo, rồi bóp nhẹ với muối và rửa lại nhiều lần cho sạch hoàn toàn. Cho lưỡi heo vào nồi, đổ nước đủ ngập, thêm một ít muối và vài lát gừng để tăng hương vị. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc trong khoảng 20‑25 phút cho đến khi lưỡi heo chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Khi lưỡi heo đã chín, mình vớt ra ngay ngâm trong bát nước đá để da không bị đen và giữ độ giòn. Trong khi chờ, mình băm nhỏ phần gừng còn lại để pha nước chấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi lưỡi heo đã ngâm lạnh, mình để ráo và cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Cải thìa rửa sạch, cho vào nồi nước luộc thịt trong vài phút cho chín tới, sau đó vớt ra để ráo. Trộn nước mắm, đường, tiêu và gừng băm nhỏ đã chuẩn bị, khuấy đều cho tan. Khi dọn món, mình xếp lát lưỡi heo lên đĩa, rắc tỏi phi giòn lên trên và kèm cải thìa luộc. Cuối cùng, chấm lưỡi heo với nước mắm gừng thơm ngon và thưởng thức ngay.