Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
1
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chén thịt ba rọi (cắt sợi)
- 1 chén thịt nạc xay
- 1 tô hành phi (không bột)
- 7‑8 nấm đông cô khô, cắt hạt lựu
- 400 ml nước
Gia vị
- 1 cây quế, 4 hoa hồi, lá bay, gừng (cắt lát)
- 30 g đường phèn
- 1/2 chén xì dầu (xì dầu nhẹ)
- 2 muỗng cà phê hắc xì dầu
- 1/2 chén rượu nấu ăn
Mình đã thử làm Lu Rou Fan – món cơm thịt kho Đài Loan mà mình gặp ở khắp nơi khi du lịch Đài Loan. Mùi thơm của quế, hồi, lá bay và hương vị ngọt mặn đặc trưng khiến mỗi chén cơm đều đậm đà. Công thức này được mình tổng hợp lại từ video trên YouTube, đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và thời gian ninh lâu, bạn sẽ có ngay một bữa ăn đầy ấm áp. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình xào thịt ba rọi và thịt nạc trên chảo cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng óng. Khi thịt đã chín sơ, cho quế, hồi, lá bay và gừng vào xào cùng, rồi thêm nấm đông cô khô đã cắt hạt lựu. Đảo đều cho các gia vị thơm lên và để cho nước trong nấm bốc hơi hết.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình đổ rượu nấu ăn, hắc xì dầu và xì dầu vào chảo, rồi cho đường phèn và hành phi vào. Đảo nhanh tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp gia vị hòa quyện vào thịt, tạo nên một lớp nước sệt thơm lừng.
- 3
Bước 3
Cuối cùng mình đổ khoảng 400 ml nước vào chảo sao cho ngập hết thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 1 giờ 30 phút cho đến khi nước sệt lại, thịt mềm và thấm đầy hương vị. Khi thấy có quá nhiều dầu nổi lên, mình vớt bớt để món ăn không quá béo. Tắt bếp, múc lên bát cơm nóng và thưởng thức ngay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.