Chuẩn bị
20 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
4
Calo
480 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg ruột già heo
- Nghệ tươi
- Rau răm
- Bún tươi
Gia vị
- Gia vị
Lòng xào nghệ là món ăn truyền thống của miền Bắc, vừa đậm đà hương vị ruột, vừa thơm mát từ nghệ và rau răm. Mình thường chuẩn bị nguyên liệu đơn giản, rồi chỉ cần vài bước xào nhanh là có ngay một bữa ăn ngon lành cho cả gia đình. Món này thích ăn kèm bún tươi, giúp cân bằng vị béo và tăng độ giòn. Hãy cùng mình thực hiện nhé, mình sẽ hướng dẫn chi tiết từ việc làm sạch ruột cho tới khi dọn ra đĩa.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch ruột già heo bằng muối, chà và rửa lại nhiều lần cho tới khi không còn mùi hôi, sau đó để ráo. Tiếp theo mình cắt ruột thành những đoạn vừa ăn, cho vào bát ướp với 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để yên 15 phút để gia vị thấm.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp xong, mình đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, rồi cho ruột đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi chín và hơi giòn, tắt bếp, rắc rau răm lên. Nếu muốn ăn kèm bún, mình cho bún tươi đã ngâm mềm vào trộn chung, cuối cùng thêm tiêu và ớt bột nếu thích, đảo đều và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.