Lòng vịt xào rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lòng vịt, loại bỏ mạch, tim, gan và một đoạn ruột. Sau khi cạo sạch, mình giã nhuyễn một ít gừng, trộn với một chút muối và rượu, ướp lên lòng vịt trong vài phút rồi xả sạch. Tiếp theo mình cắt lòng vịt thành miếng vừa ăn, ướp với bột nêm, dầu hào, bột ngọt, đường và tiêu. Cà rốt xắt thành lát dày vừa, dưa leo gọt sọc và cắt xéo, nấm rơm ngâm nước rồi rửa sạch, cắt đôi. Rau cần và hành lá cắt khúc gốc để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn nóng lên rồi phi tỏi cho thơm, thêm đầu hành vào xào nhanh. Tiếp đó mình cho lòng vịt đã ướp vào xào cho đến khi chín và thấm màu, sau đó cho cà rốt, dưa leo, nấm rơm vào đảo đều. Khi các nguyên liệu đã chín tới, mình nêm lại một chút gia vị nếu cần, rồi cho rau cần và hành lá vào xào nhanh trong vòng 30 giây cuối cùng. Tắt bếp, rắc tiêu lên trên và chuyển ra dĩa để thưởng thức.