Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
180 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 bộ (khoảng 300 g) lòng vịt
- 300 g măng tươi
- 2 muỗng canh hành lá, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
Gia vị
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê dầu ăn (cho lần xào đầu) + 2 muỗng cà phê dầu ăn (cho lần xào măng)
- Tiêu bột, một chút
- Muối, một chút
- Muối hạt, dùng để rửa lòng vịt
- Rượu trắng, vài giọt
Món lòng vịt xào măng thơm lừng, vừa đậm đà vừa giòn ngọt, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc làm sạch lòng vịt tới cách xào măng sao cho giòn vừa. Công thức này chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và thời gian chuẩn bị ngắn gọn, phù hợp cho cả những người bận rộn. Hãy cùng tôi tạo nên hương vị truyền thống mà không mất công sức nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch lòng vịt bằng muối hạt và rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Để ướp 15‑20 phút cho thấm.
- 2
Bước 2
Cắt măng tươi thành sợi mỏng, rửa sạch. Đun sôi nước có một chút muối, cho măng vào luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Lặp lại quá trình luộc ba lần để măng giữ được độ giòn và sạch bớt mùi tanh.
- 3
Bước 3
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng rồi phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm. Tiếp tục cho lòng vịt đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi chín tới, rồi vớt ra đĩa để riêng.
- 4
Bước 4
Trong cùng chảo, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng rồi phi thơm phần hành tím băm còn lại. Cho măng đã luộc vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều cho măng thấm đều gia vị.
- 5
Bước 5
Cho lòng vịt đã xào sẵn vào chảo cùng măng, trộn đều cho hai nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu, đảo nhanh rồi tắt bếp.
- 6
Bước 6
Món Lòng vịt xào măng đã sẵn sàng, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.