Lòng vịt (hoặc lòng gà) xào mướp đắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình rửa sạch lòng vịt (hoặc gà) với một chút muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Khổ qua cắt đôi theo chiều ngang, bỏ hạt, rửa sạch và thái mỏng khoảng 2 mm. Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch và cắt thành lát mỏng 0,5‑1 cm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt lòng thành miếng vừa ăn, trộn chung với nấm mèo, rồi ướp với tỏi băm, một chút muối, hạt nêm, một ít nước mắm, dầu ăn, tiêu và ớt bột. Để yên trong 5‑10 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm. Thêm khổ qua đã thái vào xào nhanh, nêm thêm một chút hạt nêm cho đậm vị.

4. 4

   Bước 4

   Khi khổ qua còn hơi giòn, mình cho lòng đã ướp vào xào cùng cho tới khi chín mềm. Cuối cùng, nêm một chút đường để cân bằng vị đắng, rắc hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Món ăn đã sẵn sàng, mình cho ra đĩa và dùng ngay cùng cơm nóng để thưởng thức hương vị đậm đà.