Lòng Trần Cháo – Món cháo nội tạng thơm ngon, đậm hương vị Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch lòng già: rửa lại bằng muối vài lần, rồi trần sơ qua nước sôi trong vài giây để giảm kích thước. Tiếp theo, mình ướp tiết heo với 1 bát nước sạch, 2 thìa bột ngọt, 1 mớ rau răm băm, để trong 5 phút cho đông lại, rồi nhồi vào lòng già. Đun sôi nước, cho đoạn lòng già đã nhồi vào luộc khoảng 15 phút, dùng tăm chọc nhẹ để thoát bọt khí, giúp lòng giữ độ chắc hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Gan và tim heo mình thái mỏng để nhanh chín. Ướp gan, tim với ½ thìa bột ngọt và ½ thìa bột nêm, để yên 10 phút cho ngấm. Sau khi ướp xong, mình xếp lên đĩa để chuẩn bị cho bước cuối.

   
3. 3

   Bước 3

   Dạ dày heo và lòng non mình rửa qua muối và một quả chanh, rửa lại vài lần bằng nước sạch để giảm mùi tanh. Đập một củ gừng, cho 3 thìa dấm và một chút muối vào nồi, sau đó cho dạ dày vào luộc 10 phút. Khi dạ dày chín, mình trần lòng non trong 2 phút. Khi các nguyên liệu chín, vớt ra ngâm trong bát nước lạnh 5 phút để dạ dày và lòng non trắng hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ các nguyên liệu, mình cho gạo tẻ và gạo nếp vào nồi áp suất, đun 15 phút cho gạo mềm nhừ. Khi gạo đã nhuyễn, mình cho thêm 3 bát nước lạnh, khuấy đều và hạ lửa nhỏ trong 10 phút để cháo sệt mịn. Cuối cùng, mình cho tiết heo đã ướp vào khuấy nhẹ, để cháo chuyển sang màu hồng đặc trưng của cháo lòng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình bày các nguyên liệu (gan, tim, dạ dày, lòng non, rau thơm) lên bát cháo tùy ý. Khi ăn, nhúng từng món vào nồi cháo đang đun lửa nhỏ liu riu, thưởng thức cùng nhau trong không gian thu se lạnh của Hà Nội. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!