Lòng nướng nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch lòng non bằng cách cho vài lát gừng nhỏ vào trong, rồi dùng tay tuốt nhẹ để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào. Sau đó rửa lại bằng muối và giấm, để ráo. Tiếp tục làm tương tự với khấu đuôi: lộn trái, rửa sạch, rửa lại bằng muối và giấm nhiều lần, rồi lộn lại phía còn lại, rửa kỹ và để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình xay nhuyễn hành tím, tỏi và ớt hiểm trong cối. Cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh dầu màu điều, trộn đều thành hỗn hợp sốt. Nghệ mình gọt vỏ, bào nhuyễn rồi cho vào.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho lòng đã rửa sạch vào bát, thêm nghệ bào và hỗn hợp sốt đã chuẩn bị, trộn đều tay cho ngấm. Đặt bát vào ngăn mát tủ lạnh và ướp ít nhất 1 tiếng để gia vị thấm sâu. Sau khi ướp xong, mình xiên từng miếng lòng lên que xiên, sắp xếp đều để khi nướng sẽ chín đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt các que xiên lên bếp than hoa, nướng mỗi mặt khoảng 3–4 phút cho đến khi chín vàng và có mùi thơm đặc trưng. Lật đều 3 mặt để tránh cháy và giữ độ ẩm bên trong. Khi đã chín, mình cắt thành những miếng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình dọn Lòng nướng nghệ ra đĩa, ăn nóng kèm rau thơm, dưa leo thái lát và chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Món ăn vừa thơm vừa giòn, rất thích hợp cho buổi tụ họp hay ăn nhẹ cuối ngày.