Lòng non chiên mắm ớt cay ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho lòng non vào tô, thêm gừng giã nhuyễn (hoặc giấm) và một chút muối. Dùng tay bóp mạnh, rửa sạch vài lần cho hết bùn. Sau đó chần sơ qua nước sôi hoặc luộc nhanh trong 1‑2 phút, rửa lại, cắt thành khúc vừa ăn và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục mình băm nhỏ hành lá, tỏi và ớt tươi để chuẩn bị cho phần phi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và chiên lòng non cho đến khi thấy lòng săn lại, bề mặt chuyển sang màu vàng óng. Khi vừa chín tới, mình vớt lòng ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu dầu quá nhiều, mình chắt bớt một chút. Đổ hành và tỏi đã băm vào chảo, phi thơm nhanh. Sau đó cho ớt băm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt vào, đảo đều cho đường tan hoàn toàn. (Có thể điều chỉnh lượng ớt hoặc đường tùy khẩu vị.)

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình cho lòng non chiên vào chảo, đảo nhanh cho lòng ngấm đều gia vị. Rắc hành lá băm lên, đảo thêm một lát rồi tắt bếp. Bày ra dĩa, ăn kèm cơm nóng và thưởng thức ngay nhé!